Çok ince çekilmiş çekirdeklerin suda kaynatılarak posasıyla servis edildiği Türk kahvesi ile ilgili yazılarımız.
Orta Avrupa’ya kahvenin ne zaman ve nasıl yayıldığıyla ilgili Viyana kaynaklı mitleşmiş bazı hikâyeler vardır. Bu hikâyeler, Osmanlı İmparatorluğu’nun gerçekleştirdiği bazı diplomatik ziyaretlere ya da II. Viyana Kuşatması’na dayanmaktadır. Kahve…
History of the World in Six Glasses [Altı Bardakta Dünya Tarihi] kitabının yazarı Tom Standage, Batı Avrupa’da ilk kahvehanenin ticaret merkezi olan bir şehirde değil, bir üniversite şehri olan Oxford’da,…
İlk olarak Kahire ve Mekke’de açılan kahvehaneler, medrese öğrencileri ve seçkinler tarafından erişilebilen mekanlardı. Ralph Hattox (1996, 67-70) ilk kahvehane açılışının ve yasaklarının Mekke’de vuku bulduğunu kaydeder. Kahve, İstanbul’da saray…
İstanbul’da, kahvehane gibi mekânların ortaya çıkışından önce haberdar olan ve erişebilen seçkin bir kitle kendi özel mülklerinde kahve denen iştah kesen bu içeceği tüketmeye başlamışlardı. Bahsedilenin bugün bildiğimiz anlamıyla kahve…
Kahve yalnızca günlük yaşam akıp giderken tüketilen bir içecek olmanın ötesinde pek çok kültürün derinliklerine işlemiş. Bu nedenle resim başta olmak üzere diğer sanat dallarında da kahvenin sık sık tasvir…
Uyarıcı niteliği taşıyan kafein, dünya üzerinde en çok tüketilen psikoaktif maddedir. Bilinene aksine kafein, yalnızca kahvede değil, enerji içecekleri, kola, çay hatta çikolatada dahi yer alıyor. Fakat yine de en…
Damak tadınıza uygun bir kahve demlemek istiyorsanız, kahveyi doğru boyutta ve homojen bir biçimde öğütmek gerekiyor. Coğrafi bölge olarak son derece iyi iklim şartları uyumlu kaliteli kahve çekirdeklerini yanlış boyutta,…
Kahve Kavurma Tipleri Nedir? Kahve için kavurma tipleri, en basit seviyede, koyu (dark), orta (medium) ve açık (light) olarak üçe ayrılır. Kavurma derecesine göre kahveden farklı tatlar alınabilir. Yahut kahvenin…
Çok ince çekilmiş kahve çekirdeklerinin kaynar suyun içinde demlenmesiyle yapılan kahvedir. Kahvenin posası süzülmez. “Türk” kelimesi kahvenin menşeine dair bir niteleme değildir. Osmanlı döneminde ülke sınırlarına dahil olan yemen civarında…
Oldukça ince olacak şekilde öğütülmüş kahve tozunun içinden basınçlı su geçirerek yapılan kahve türüdür. Espresso İtalyanca’da ‘basınçla yapılan’ anlamını verir, bu dildeki tam kullanımı ‘caffè espresso’dur. Türkiye’de ekspresso, dünyada expresso…