Çok ince çekilmiş çekirdeklerin suda kaynatılarak posasıyla servis edildiği Türk kahvesi ile ilgili yazılarımız.

Viyana Kahvehane Efsaneleri, Kolschitzky ve İlkler

Orta Avrupa’ya kahvenin ne zaman ve nasıl yayıldığıyla ilgili Viyana kaynaklı mitleşmiş bazı hikâyeler vardır. Bu hikâyeler, Osmanlı İmparatorluğu’nun gerçekleştirdiği bazı diplomatik ziyaretlere ya da II. Viyana Kuşatması’na dayanmaktadır. Kahve…

Devamını OkuViyana Kahvehane Efsaneleri, Kolschitzky ve İlkler

İstanbul İlk Kahvehaneler: Göç, Pazarlama, Keyif ve Sosyallik

İlk olarak Kahire ve Mekke’de açılan kahvehaneler, medrese öğrencileri ve seçkinler tarafından erişilebilen mekanlardı. Ralph Hattox (1996, 67-70) ilk kahvehane açılışının ve yasaklarının Mekke’de vuku bulduğunu kaydeder. Kahve, İstanbul’da saray…

Devamını Okuİstanbul İlk Kahvehaneler: Göç, Pazarlama, Keyif ve Sosyallik

İstanbul’da Kahve İçmenin Öncüsü: Barbaros Hayreddin Paşa

İstanbul’da, kahvehane gibi mekânların ortaya çıkışından önce haberdar olan ve erişebilen seçkin bir kitle kendi özel mülklerinde kahve denen iştah kesen bu içeceği tüketmeye başlamışlardı. Bahsedilenin bugün bildiğimiz anlamıyla kahve…

Devamını Okuİstanbul’da Kahve İçmenin Öncüsü: Barbaros Hayreddin Paşa

Kahve Nasıl Öğütülür? Adım Adım Kahve Öğütme Rehberi

Damak tadınıza uygun bir kahve demlemek istiyorsanız, kahveyi doğru boyutta ve homojen bir biçimde öğütmek gerekiyor. Coğrafi bölge olarak son derece iyi iklim şartları uyumlu kaliteli kahve çekirdeklerini yanlış boyutta,…

Devamını OkuKahve Nasıl Öğütülür? Adım Adım Kahve Öğütme Rehberi

Türk kahvesi nedir?

Çok ince çekilmiş kahve çekirdeklerinin kaynar suyun içinde demlenmesiyle yapılan kahvedir. Kahvenin posası süzülmez. “Türk” kelimesi kahvenin menşeine dair bir niteleme değildir. Osmanlı döneminde ülke sınırlarına dahil olan yemen civarında…

Devamını OkuTürk kahvesi nedir?

Espresso nedir?

Oldukça ince olacak şekilde öğütülmüş kahve tozunun içinden basınçlı su geçirerek yapılan kahve türüdür. Espresso İtalyanca’da ‘basınçla yapılan’ anlamını verir, bu dildeki tam kullanımı ‘caffè espresso’dur. Türkiye’de ekspresso, dünyada expresso…

Devamını OkuEspresso nedir?